屠宰废水是指在屠宰过程中产生的各种废水的混合物，主要来源于屠宰场、肉制品加工厂等场所。这些废水含有大量的血、油脂、蛋白质、悬浮物等，属于高浓度有机废水，对环境和人类健康都会造成一定的影响。

为了保护环境和人类健康，需要对屠宰废水进行排放标准及处理工艺。屠宰废水的排放标准通常包括水质标准和排放标准，水质标准是指废水中的污染物浓度和种类必须符合相关规定，而排放标准则是指废水排放的流量、速度、地点等必须符合相关规定。

常见的屠宰废水处理工艺包括物理处理、化学处理和生物处理等。物理处理主要是去除废水中较大的悬浮物和杂质，化学处理主要是去除废水中的溶解性有机物和有毒物质，生物处理则主要是利用微生物的作用将废水中的有机物分解为无害物质。

总之，为了保护环境和人类健康，需要对屠宰废水进行排放标准及处理工艺，以确保废水得到妥善处理并符合相关规定。

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